Уважаемые ‎друзья!‏ ‎В ‎принципе ‎у ‎нас ‎тут‏ ‎не ‎кулинарный‏ ‎блог.‏ ‎Однако, ‎бывают ‎и‏ ‎исключения ‎на‏ ‎свете. ‎И ‎это ‎исключение‏ ‎будет‏ ‎сделано ‎сегодня‏ ‎по ‎той‏ ‎простой ‎причине, ‎что ‎постоянный ‎член‏ ‎Ректората‏ ‎просил ‎об‏ ‎этом. ‎

Постоянный‏ ‎член ‎Ректората ‎Дмитрий ‎попал ‎в‏ ‎нелегкую‏ ‎ситуацию‏ ‎– ‎к‏ ‎нему ‎приехали‏ ‎родственники. ‎И‏ ‎теперь‏ ‎он ‎из-за‏ ‎этого ‎постоянно ‎что-то ‎готовит ‎то‏ ‎на ‎гриле,‏ ‎то‏ ‎в ‎казане. ‎И‏ ‎он ‎просил‏ ‎помочь ‎с ‎рецептами. ‎

У‏ ‎нас‏ ‎тут ‎своих‏ ‎не ‎бросают.‏ ‎

Итак. ‎

Обычно ‎все ‎начинают ‎рассказывать,‏ ‎как‏ ‎готовить ‎мясо.‏ ‎Но ‎давайте‏ ‎же ‎избежим ‎банальностей. ‎Не ‎потому‏ ‎что‏ ‎мы‏ ‎их ‎боимся,‏ ‎а ‎потому‏ ‎что ‎нормальные‏ ‎герои‏ ‎всегда ‎заходят‏ ‎банальностям ‎в ‎тыл. ‎

Рецепт ‎№1.‏ ‎Баклажаны ‎Роминой‏ ‎бабушки‏ ‎Евдокии ‎Егоровны. ‎

Возьмите‏ ‎стакан ‎сметаны.‏ ‎Шмякните ‎его ‎в ‎глубокую‏ ‎миску.‏ ‎Натрите ‎в‏ ‎нее ‎чеснок‏ ‎– ‎зубчика ‎два-три, ‎дайте ‎перцу‏ ‎и‏ ‎соли. ‎Можно‏ ‎добавить ‎зелени.‏ ‎А ‎если ‎вы ‎маньяк ‎–‏ ‎растертых‏ ‎грецких‏ ‎орехов. ‎

После‏ ‎этого ‎разрежьте‏ ‎баклажаны ‎на‏ ‎ломти,‏ ‎обмажьте ‎маслом‏ ‎и ‎пожарьте ‎их ‎на ‎решетке‏ ‎гриля.  ‎Если‏ ‎у‏ ‎вас ‎мангал, ‎то‏ ‎нарежьте ‎кольцами‏ ‎и ‎наденьте ‎на ‎шампуры.‏ ‎Но‏ ‎не ‎тыкайте‏ ‎в ‎середину,‏ ‎а ‎проколите ‎их ‎вдоль ‎плоскости.‏  ‎

Готовые‏ ‎баклажаны ‎засуньте‏ ‎в ‎миску‏ ‎со ‎сметаной ‎и ‎перемешайте. ‎Дайте‏ ‎настояться‏ ‎примерно‏ ‎минут ‎10‏ ‎и ‎ешьте,‏ ‎отгоняя ‎ногами‏ ‎гостей,‏ ‎родственников, ‎знакомых‏ ‎и ‎соседей. ‎Не ‎щадите ‎никого‏ ‎– ‎иначе‏ ‎они‏ ‎все ‎у ‎вас‏ ‎отнимут. ‎

На‏ ‎следующий ‎день ‎из ‎холодильника‏ ‎блюдо‏ ‎будет ‎еще‏ ‎вкуснее. ‎Но‏ ‎это ‎событие ‎маловероятно, ‎так ‎как‏ ‎для‏ ‎того, ‎чтобы‏ ‎что-то ‎осталось‏ ‎надо ‎готовить ‎втайне ‎от ‎всех,‏ ‎ночью,‏ ‎на‏ ‎кладбище. ‎

Рецепт‏ ‎№2. ‎Салат‏ ‎из ‎перцев‏ ‎и‏ ‎кабачков. ‎Под‏ ‎сосиски. ‎

Опять ‎возьмите ‎большую ‎миску.‏ ‎Налейте ‎в‏ ‎нее‏ ‎нерафинированное ‎масло. ‎Можно‏ ‎оливковое, ‎но‏ ‎можно ‎и ‎подсолнечное. ‎Главное‏ ‎–‏ ‎чтобы ‎масло‏ ‎было ‎душистым.‏ ‎Мелко ‎нарежьте ‎или ‎натрите ‎в‏ ‎него‏ ‎чеснок. ‎Рубаните‏ ‎туда ‎чили-перец.‏ ‎Посолите. ‎

После ‎этого ‎на ‎гриль‏ ‎положите‏ ‎смазанные‏ ‎маслом ‎и‏ ‎нарезанные ‎крупными‏ ‎ломтями ‎кабачки‏ ‎и‏ ‎красные ‎перцы.‏ ‎Так ‎же ‎положите ‎на ‎решетку‏ ‎очищенную ‎луковицу.‏ ‎Если‏ ‎у ‎вас ‎мангал‏ ‎– ‎с‏ ‎кабачками ‎действуйте ‎аналогично ‎первому‏ ‎рецепту,‏ ‎а ‎перцы‏ ‎насаживайте ‎на‏ ‎шампуры ‎целиком. ‎Потом ‎нарежете. ‎

Как‏ ‎только‏ ‎все ‎это‏ ‎станет ‎румяным‏ ‎и ‎мягким ‎– ‎закидывайте ‎это‏ ‎в‏ ‎миску‏ ‎и ‎мешайте.‏ ‎Горячие ‎овощи‏ ‎нагреют ‎масло,‏ ‎и‏ ‎оно ‎приготовит‏ ‎чеснок. ‎

В ‎это ‎можно ‎добавить‏ ‎и ‎кусочки‏ ‎приготовленных‏ ‎на ‎гриле ‎баварских‏ ‎сосисок ‎или‏ ‎чевапчичей. ‎

Семью, ‎перед ‎началом‏ ‎употребления‏ ‎рекомендуется ‎связать.‏ ‎Иначе ‎вам‏ ‎ничего ‎не ‎достанется. ‎

Есть ‎и‏ ‎третий‏ ‎рецепт. ‎Ноя‏ ‎его ‎скажу‏ ‎только ‎достойнейшему ‎из ‎достойнейших. ‎

#кулинария #рецепты #еда #пища #десерты #закуски

ГУЛЯШ ‎из‏ ‎говядины ‎по-домашнему. ‎Этот ‎ингредиент ‎добавляли‏ ‎мои ‎мама‏ ‎и‏ ‎бабушка ‎для ‎вкусной‏ ‎подливки

1,5 кг ‎говядина

2-3 ст/л‏ ‎растительное ‎масло

1 ч/л ‎соли

2 ст/л ‎мука‏ ‎обжаренная

перец‏ ‎черный, ‎красный,‏ ‎пряные ‎травы‏ ‎по ‎вкусу

1 ч/л ‎сахара

300 г ‎свежие ‎помидоры‏ ‎или‏ ‎из ‎банки

2 ст/л‏ ‎томатной ‎пасты

1 перец‏ ‎болгарский ‎красный

1 лук ‎репчатый

2-3 лавровый ‎лист

600 мл ‎воды‏ ‎+‏ ‎-

лук‏ ‎зеленый ‎петрушка

тушить‏ ‎1 ‎час‏ ‎или ‎больше

#кулинария #рецепты #еда #пища #десерты #закуски

Паста ‎по-Итальянски,‏ ‎шикарный ‎ужин ‎из ‎доступных ‎продуктов

Как‏ ‎вкусно ‎приготовить‏ ‎МАКАРОНЫ

600 г‏ ‎фарш ‎индейка ‎говядина‏ ‎+ ‎50‏ ‎мл ‎воды

300 г ‎паста ‎отварить‏ ‎альденте‏ ‎+ ‎½‏ ‎ч/л ‎соли

2-3 ст/л‏ ‎растительное ‎масло

1 лук ‎репчатый

1 морковь

100 г ‎перец ‎болгарский

1 ст/л‏ ‎томатной‏ ‎пасты ‎+‏ ‎120 ‎мл‏ ‎воды

400 г ‎помидоры ‎в ‎собственном ‎соку‏ ‎или‏ ‎2-3‏ ‎свежих ‎помидора

соль,‏ ‎итальянские ‎травы,‏ ‎паприка, ‎чили,‏ ‎перец‏ ‎черный ‎молотый

½ стакана‏ ‎зеленый ‎лук

120 г ‎сыр ‎моцарелла ‎или‏ ‎другой

запекать ‎10-12‏ ‎мин‏ ‎200С

Библия ‎учит‏ ‎о ‎посте. ‎Это ‎не ‎сноска,‏ ‎написанная ‎мелким‏ ‎шрифтом;‏ ‎это ‎глубокое ‎утверждение‏ ‎веры. ‎В‏ ‎Писании ‎мы ‎встречаем, ‎по‏ ‎крайней‏ ‎мере, ‎78‏ ‎упоминаний ‎о‏ ‎посте. ‎Так ‎как ‎более ‎30‏ ‎из‏ ‎них ‎находятся‏ ‎в ‎Новом‏ ‎Завете, ‎то ‎пост ‎нельзя ‎сводить‏ ‎только‏ ‎к‏ ‎практике ‎Ветхого‏ ‎Завета. ‎Интересно‏ ‎отметить, ‎что‏ ‎три‏ ‎человека, ‎которые‏ ‎постились ‎сорок ‎дней, ‎- ‎Иисус,‏ ‎Моисей ‎и‏ ‎Илия‏ ‎- ‎были ‎все‏ ‎вместе ‎на‏ ‎горе ‎в ‎день ‎преображения‏ ‎Иисуса.‏ ‎Первый ‎пост,‏ ‎о ‎котором‏ ‎говорится ‎в ‎Библии, ‎связан ‎с‏ ‎именем‏ ‎Моисея. ‎Давид,‏ ‎Неемия, ‎Даниил,‏ ‎иудеи, ‎Иоанн ‎Креститель, ‎Иисус ‎и‏ ‎Павел‏ ‎-‏ ‎все ‎они‏ ‎постились.

Пост ‎-‏ ‎это ‎самоотречение‏ ‎на‏ ‎деле. ‎Мы‏ ‎пропагандируем ‎потворство ‎своим ‎желаниям. ‎Дисциплина,‏ ‎отказ, ‎самопожертвование‏ ‎и‏ ‎страдание ‎противоречат ‎современному‏ ‎образу ‎мышления.‏ ‎О ‎посте ‎обычно ‎упоминается‏ ‎в‏ ‎контексте ‎принятия‏ ‎пищи. ‎Во‏ ‎время ‎поста ‎человек ‎отказывается ‎от‏ ‎первого‏ ‎права, ‎данного‏ ‎ему ‎в‏ ‎Эдемском ‎саду, ‎- ‎от ‎пищи.‏ ‎Пост‏ ‎может‏ ‎быть ‎также‏ ‎делом ‎первостепенной‏ ‎важности ‎и‏ ‎в‏ ‎браке ‎(1‏ ‎Кор. ‎7). ‎Аврааму ‎пришлось ‎на‏ ‎собственном ‎опыте‏ ‎узнать,‏ ‎что ‎даже ‎Исаак‏ ‎не ‎имел‏ ‎права ‎вмешаться ‎в ‎его‏ ‎отношения‏ ‎с ‎Богом‏ ‎(Быт. ‎22).‏ ‎Пост ‎- ‎это ‎отказ ‎от‏ ‎всего,‏ ‎что ‎может‏ ‎помешать ‎этим‏ ‎близким ‎отношениям. ‎Что ‎стоит ‎между‏ ‎вами‏ ‎и‏ ‎Богом? ‎Проблема‏ ‎сегодняшнего ‎мира‏ ‎заключается ‎не‏ ‎в‏ ‎обладании, ‎а‏ ‎в ‎необходимости ‎обладать.

Закон ‎Моисея ‎учреждал‏ ‎только ‎один‏ ‎пост‏ ‎- ‎день ‎очищения...‏ ‎День ‎искупления‏ ‎(Лев. ‎23:26-32; ‎Чис. ‎29:7-11).‏ ‎Непокорных‏ ‎следовало ‎истреблять‏ ‎из ‎народа.‏ ‎Аналогичным ‎образом ‎иудеи ‎должны ‎были‏ ‎удаляться‏ ‎от ‎жизни‏ ‎и ‎жить‏ ‎в ‎палатках ‎в ‎течение ‎недели‏ ‎каждый‏ ‎год‏ ‎в ‎память‏ ‎об ‎исходе.‏ ‎Израиль ‎постился‏ ‎одну‏ ‎неделю, ‎скорбя‏ ‎по ‎поводу ‎смерти ‎царя ‎Саула‏ ‎(1 ‎Цар.‏ ‎31:13).‏ ‎Эсфирь ‎постилась, ‎чтобы‏ ‎спасти ‎Израиль.‏ ‎Пост ‎Даниила ‎был ‎необычным,‏ ‎так‏ ‎как ‎ему‏ ‎явилось ‎видение‏ ‎о ‎большом ‎несчастье. ‎Анна ‎постилась‏ ‎даже‏ ‎в ‎преклонные‏ ‎годы ‎(Лк.‏ ‎2:36-38). ‎Первой ‎миссионерской ‎работе ‎также‏ ‎предшествовал‏ ‎пост‏ ‎(Деян. ‎13:1-3).‏ ‎Рукоположение ‎пресвитеров‏ ‎сопровождалось ‎постом‏ ‎(Деян.‏ ‎14:23). ‎Корнилий,‏ ‎первый ‎обращенный ‎язычник, ‎тоже ‎постился‏ ‎(Деян. ‎10).‏ ‎Постился‏ ‎часто ‎и ‎Павел‏ ‎(2 ‎Кор.‏ ‎6:5; ‎11:27).

В ‎Писании ‎говорится,‏ ‎что‏ ‎постом ‎злоупотребляли.‏ ‎Прочтите ‎и‏ ‎изучите ‎Ис. ‎58. ‎Бог ‎учил‏ ‎о‏ ‎“добре ‎и‏ ‎зле” ‎во‏ ‎время ‎поста. ‎По-видимому, ‎Иисус ‎ожидал,‏ ‎что‏ ‎и‏ ‎мы ‎будем‏ ‎поститься. ‎Он‏ ‎не ‎говорил:‏ ‎“Если‏ ‎вы ‎будете‏ ‎поститься”; ‎Он ‎говорил: ‎“Когда ‎поститесь” (Мф.‏ ‎6:16). ‎И‏ ‎в‏ ‎то ‎же ‎время‏ ‎Иисус ‎осуждал‏ ‎“показной ‎пост”. ‎Фарисеи ‎постились‏ ‎дважды‏ ‎в ‎неделю‏ ‎(в ‎понедельник‏ ‎и ‎четверг). ‎См. ‎Лк. ‎18.‏ ‎Иисус‏ ‎не ‎одобрял‏ ‎и ‎не‏ ‎соблюдал ‎ритуальные ‎посты. ‎Он ‎горячо‏ ‎их‏ ‎осуждал.‏ ‎Выставление ‎своей‏ ‎праведности ‎напоказ‏ ‎возмущало ‎Иисуса.

В‏ ‎еврейском‏ ‎языке ‎пост‏ ‎буквально ‎означает ‎“прикрыть ‎рот”, ‎“смирить‏ ‎себя ‎в‏ ‎печали”.‏ ‎Поэтому ‎и ‎постятся‏ ‎не ‎в‏ ‎радости, ‎а ‎в ‎печали.‏ ‎Это‏ ‎раскаяние, ‎крайняя‏ ‎необходимость, ‎наша‏ ‎собственная ‎дисциплина. ‎В ‎Ветхом ‎Завете‏ ‎основное‏ ‎значение ‎поста‏ ‎заключалось ‎в‏ ‎раскаянии. ‎Побуждали ‎людей ‎к ‎посту‏ ‎грех,‏ ‎нужда,‏ ‎смерть ‎и‏ ‎трагедия. ‎В‏ ‎Новом ‎Завете‏ ‎пост‏ ‎сопровождал ‎нечто‏ ‎особо ‎важное. ‎Сегодня ‎людям, ‎во‏ ‎всем ‎потворствующим‏ ‎себе,‏ ‎нужна ‎дисциплина, ‎самоотдача‏ ‎и ‎даже‏ ‎жертва. ‎Пост ‎можно ‎назвать‏ ‎самым‏ ‎глубоким ‎проявлением‏ ‎духовности. ‎Пост,‏ ‎несомненно, ‎смиряет!

Давид, ‎будучи ‎великим ‎грешником,‏ ‎был‏ ‎также ‎“мужем‏ ‎по ‎сердцу‏ ‎[Божию]” ‎(Деян. ‎13:22). ‎Его ‎жизненный‏ ‎путь‏ ‎не‏ ‎был ‎усыпан‏ ‎розами. ‎Давид‏ ‎смирял ‎себя‏ ‎постом‏ ‎(Пс. ‎34:13).‏ ‎Он ‎дисциплинировал ‎себя ‎постом ‎(Пс.‏ ‎68:11). ‎Он‏ ‎постился‏ ‎так ‎много, ‎что‏ ‎тело ‎его‏ ‎ослабло ‎(Пс. ‎108:24). ‎В‏ ‎жизни‏ ‎Давида ‎были‏ ‎и ‎слезы.‏ ‎Слезы ‎не ‎были ‎чужды ‎Иисусу‏ ‎(Евр.‏ ‎5:7). ‎Служение‏ ‎Павла ‎сопровождалось‏ ‎“многими ‎слезами” ‎(Деян. ‎20:19, ‎31).

Правильное‏ ‎отношение‏ ‎может‏ ‎привести ‎к‏ ‎правильному ‎действию.‏ ‎Соответственно, ‎правильное‏ ‎действие‏ ‎может ‎привести‏ ‎к ‎правильному ‎отношению. ‎“Опуститесь ‎на‏ ‎колени, ‎чтобы‏ ‎вы‏ ‎могли ‎встать ‎на‏ ‎ноги”. ‎Трудные‏ ‎времена ‎могут ‎заставить ‎нас‏ ‎поститься.‏ ‎Пост ‎может‏ ‎подготовить ‎нас‏ ‎к ‎трудным ‎временам. ‎Не ‎бывает‏ ‎совершенства‏ ‎без ‎практики,‏ ‎плода ‎без‏ ‎труда, ‎небес ‎без ‎путешествия ‎к‏ ‎ним,‏ ‎которую‏ ‎нужно ‎преодолеть.‏ ‎Мы ‎должны‏ ‎понять, ‎что‏ ‎такое‏ ‎библейский ‎пост,‏ ‎и ‎осуществлять ‎его ‎на ‎практике.‏ ‎Не ‎может‏ ‎быть‏ ‎роста ‎и ‎зрелости‏ ‎церкви ‎без‏ ‎молитвы ‎и ‎поста.

3 куриные ‎грудки‏ ‎разрезать ‎на ‎слайсы ‎1,5-2 ‎см

соль,‏ ‎пряные ‎травы,‏ ‎перец‏ ‎белый ‎или ‎черный,‏ ‎чеснок ‎сухой‏ ‎(свежий)

2 отварных ‎яйца

½ стакана ‎зеленый ‎лук

соль‏ ‎по‏ ‎вкусу

50 г ‎крем‏ ‎чиз ‎или‏ ‎майонез

1-2 помидоры

150 г ‎сыр ‎моцарелла

2 ст/л ‎майонез

запекать ‎25-30‏ ‎мин‏ ‎до ‎зарумянивания‏ ‎180С

В ‎течение‏ ‎многих ‎веков ‎лук ‎занимал ‎особое‏ ‎место ‎в‏ ‎русской‏ ‎кухне ‎и ‎культуре.‏ ‎Он ‎считался‏ ‎практически ‎незаменимой ‎приправой, ‎без‏ ‎которой‏ ‎не ‎обходилось‏ ‎ни ‎одно‏ ‎блюдо. ‎Давайте ‎рассмотрим, ‎почему ‎лук‏ ‎приобрел‏ ‎такое ‎важное‏ ‎значение ‎на‏ ‎Руси.

Климатические ‎условия ‎на ‎большей ‎части‏ ‎территории‏ ‎Руси,‏ ‎а ‎именно‏ ‎суровые ‎зимы‏ ‎и ‎короткое‏ ‎лето,‏ ‎существенно ‎ограничивали‏ ‎разнообразие ‎доступных ‎овощей ‎и ‎пряностей.‏ ‎В ‎этих‏ ‎условиях‏ ‎лук ‎стал ‎одним‏ ‎из ‎немногих‏ ‎продуктов, ‎который ‎мог ‎расти‏ ‎и‏ ‎храниться ‎длительное‏ ‎время. ‎Он‏ ‎был ‎практически ‎единственным ‎источником ‎витаминов‏ ‎и‏ ‎минералов ‎в‏ ‎зимний ‎период.

Неприхотливость‏ ‎лука ‎в ‎выращивании ‎и ‎длительные‏ ‎сроки‏ ‎хранения‏ ‎позволяли ‎использовать‏ ‎его ‎повсеместно.‏ ‎Лук ‎можно‏ ‎было‏ ‎добавлять ‎практически‏ ‎в ‎любые ‎блюда ‎— ‎от‏ ‎простых ‎щей‏ ‎и‏ ‎каш ‎до ‎праздничных‏ ‎пирогов ‎и‏ ‎мясных ‎закусок. ‎Он ‎придавал‏ ‎пище‏ ‎пикантный, ‎но‏ ‎в ‎то‏ ‎же ‎время ‎не ‎слишком ‎резкий‏ ‎вкус,‏ ‎что ‎позволяло‏ ‎удачно ‎сочетать‏ ‎его ‎с ‎другими ‎ингредиентами.

Кроме ‎того,‏ ‎лук‏ ‎обладал‏ ‎отличными ‎целебными‏ ‎свойствами, ‎что‏ ‎было ‎особенно‏ ‎важно‏ ‎в ‎эпоху,‏ ‎когда ‎медицина ‎была ‎развита ‎слабо.‏ ‎Его ‎использовали‏ ‎для‏ ‎лечения ‎многих ‎заболеваний‏ ‎— ‎от‏ ‎простуды ‎до ‎ран ‎и‏ ‎болезней‏ ‎суставов. ‎Поэтому‏ ‎лук ‎ценили‏ ‎не ‎только ‎за ‎кулинарные, ‎но‏ ‎и‏ ‎за ‎лечебные‏ ‎качества.

Лук ‎прочно‏ ‎вошел ‎в ‎культурные ‎традиции ‎Руси.‏ ‎Он‏ ‎присутствовал‏ ‎в ‎ритуалах‏ ‎жизненного ‎цикла‏ ‎человека ‎—‏ ‎свадьбах,‏ ‎похоронах, ‎крещении.‏ ‎Также ‎им ‎часто ‎украшали ‎праздничные‏ ‎блюда ‎и‏ ‎трапезы.‏ ‎Таким ‎образом, ‎лук‏ ‎приобрел ‎глубокое‏ ‎сакральное ‎значение ‎в ‎славянской‏ ‎культуре.

Особое‏ ‎отношение ‎к‏ ‎луку ‎подкреплялось‏ ‎и ‎его ‎природными ‎свойствами ‎—‏ ‎способностью‏ ‎сохраняться ‎в‏ ‎течение ‎долгого‏ ‎времени ‎и ‎переносить ‎самые ‎суровые‏ ‎условия.‏ ‎Это‏ ‎отражалось ‎в‏ ‎фольклоре, ‎пословицах‏ ‎и ‎поговорках,‏ ‎где‏ ‎лук ‎символизировал‏ ‎выносливость, ‎стойкость ‎и ‎жизнестойкость.

Таким ‎образом,‏ ‎лук ‎стал‏ ‎неотъемлемой‏ ‎частью ‎русской ‎кухни‏ ‎и ‎культуры‏ ‎благодаря ‎своей ‎распространенности, ‎универсальности‏ ‎применения,‏ ‎целебным ‎свойствам‏ ‎и ‎глубокому‏ ‎сакральному ‎значению. ‎Он ‎воплощал ‎в‏ ‎себе‏ ‎ключевые ‎ценности‏ ‎и ‎традиции‏ ‎народа, ‎прочно ‎закрепившись ‎в ‎повседневной‏ ‎жизни‏ ‎и‏ ‎праздничных ‎ритуалах‏ ‎Древней ‎Руси.